Hochsteirische Haubenparade

Drei Lokale holten eine zweite Haube

Zum "Steirereck" am Pogusch und zum "Johanns" in Bruck kommen jetzt noch der Seebergof in Turnau, der Holzer in Neuberg und - wieder - der Hubinger in Etmißl. Lurgbauer und Krainer haben weiterhin eine Haube.

Der Brucker Paradekoch Mike Johann freut sich sehr über seine 16 Punkte - einen mehr als im Vorjahr: "Das Vorzimmer zu den drei Hauben ist erreicht", strahlt er. Mit der jüngsten Bewertung im Gastronomieführer "Gault Millau" gehört er jetzt zu den sechs besten Lokalen der Steiermark. Was ihn besonders freut, ist, dass er dieses hohe Niveau ausschließlich mit Lehrlingen erkocht hat: "Das zeigt, dass in dieser Region etwas machbar ist mit jungen Leuten."

Götz Schüle, Küchenchef im Seeberghof, wusste gestern Vormittag noch gar nichts vom 15. Punkt und der zweiten Haube: "Super, ich freue mich", meinte er in einer ersten Reaktion. Warum er eine zweite Haube geholt hat, kann er aber nicht sagen: "Da sind viele Kleinigkeiten, und wie man sie bekommt, ist sie oft auch wieder weg." An seinem Konzept will er nichts ändern - und auch nicht an den Preisen: "Wir haben sehr viele Stammgäste, die wollen wir ja weiterhin halten."

Johann Wöls, Küchenchef des "Hubinger", kann belegen, wie leicht es auf und ab geht mit den Hauben: "Seit ich dabei bin, hatte ich elf Jahre eine und acht Jahre zwei Hauben, jetzt sind es wieder zwei, und das freut mich sehr." Woran es liegt, dass er den 15. Punkt zurückgeholt hat, kann auch er nicht sagen: "Das sind oft nur Nuancen, die entscheiden." Eines betont er auch noch: "Das ist nicht nur mein Erfolg, sondern der Erfolg unseres guten Teams."

Mit 15 Punkten erkochte Hubert Holzer in Neuberg eine zweite Haube - und freut sich sehr darüber. Die erste Haube erhielt Holzer 1991: "Wir versuchen, eine gute regionale, bodenständige Küche zu bieten." Die Natur der Umgebung - unter anderem Wildkräuter - fließt in die Speisengestaltung ein. Stolz ist Holzer auf die konstant gute Bewertung, die sein Haus in den letzten Jahren bekam: "Es ist keine Kunst, einmal gut zu kochen, sondern es über Jahre zu tun."

Mit 16 Punkten und zwei Hauben hat das "Steirereck" auf dem Pogusch seine Punkte und die beiden Hauben behalten. Auch der "Lurgbauer" in St. Sebastian und das Restaurant Krainer in Langenwang beeindruckten durch konstante Leistung und konnten mit jeweils 14 Punkten ihre Haube souverän verteidigen.


Wir sind HOCHerfreut über die ausgezeichneten Leistungen und Kochkünste und gratulieren herzlichst!


Textquelle: Kleine Zeitung / Michaela Auer, Franz Pototschnigg